Livsmedelssäkerhet
Kvalitet du kan lita på
God smak är viktig – men inte tillräcklig. När du väljer ost från Glada Bonden Mejeri ska du kunna känna dig trygg med hur den är tillverkad, varifrån mjölken kommer och att vi arbetar enligt gällande krav för svenska livsmedel.
HACCP i vardagen på mejeriet
På mejeriet i Boxholm följer vi HACCP – ett strukturerat arbetssätt för livsmedelssäkerhet som bygger på att identifiera risker, bedöma dem och sätta in åtgärder där de behövs som mest.
I praktiken innebär det att vi går igenom hela produktionskedjan: från mottagning av mjölk till färdig förpackad ost. Var finns risker? Vilka steg är särskilt viktiga att kontrollera? Hur dokumenterar vi att allt skett som det ska?
Det här är inte bara ett dokument i ett skåp – det är en del av hur vi jobbar varje dag, tillsammans med ostmästare, operatörer och ledning.
I praktiken innebär det att vi går igenom hela produktionskedjan: från mottagning av mjölk till färdig förpackad ost. Var finns risker? Vilka steg är särskilt viktiga att kontrollera? Hur dokumenterar vi att allt skett som det ska?
Det här är inte bara ett dokument i ett skåp – det är en del av hur vi jobbar varje dag, tillsammans med ostmästare, operatörer och ledning.
Kontroll genom hela tillverkningen
Livsmedelssäkerhet handlar om detaljerna. Mjölken ska hålla rätt kvalitet när den kommer till mejeriet. Utrustning ska vara ren och fungera som den ska. Temperaturer, tider och hygienrutiner följs under pastörisering, ystning, pressning, saltning och lagring.
Varje ostsort har sitt arbetssätt, men principen är densamma: vi ska kunna följa produktionen bakåt, se vad som hänt i varje steg och agera direkt om något avviker.
100% svensk mjölk och kort väg från gård till mejeri gör kedjan tydlig – vilket underlättar både kvalitetsarbetet och spårbarheten.
Varje ostsort har sitt arbetssätt, men principen är densamma: vi ska kunna följa produktionen bakåt, se vad som hänt i varje steg och agera direkt om något avviker.
100% svensk mjölk och kort väg från gård till mejeri gör kedjan tydlig – vilket underlättar både kvalitetsarbetet och spårbarheten.
Så säkerställer vi kvaliteten
Tre ben i vårt kvalitetsarbete
Kartläggning
Vi analyserar produktionen steg för steg och identifierar var risker kan uppstå – från råvarumottagning till färdig ost.
Kritiska kontrollpunkter
På de viktigaste stegen mäter, kontrollerar och dokumenterar vi löpande. Avvikelser hanteras direkt.
Extern granskning
Utöver vårt egenkontrollarbete genomförs regelbundna kontroller med oberoende parter – ett viktigt komplement för att säkerställa att kraven uppfylls.
Hantverk och trygghet i samma ost
Att göra ost med karaktär kräver tid, kunskap och omsorg – samma egenskaper som krävs för att hålla hög livsmedelssäkerhet. Vi vägrar välja mellan smak och trygghet.
Sedan 1890 har ost tillverkats i Boxholm. Idag kombinerar vi det hantverket med moderna krav på dokumentation, rutiner och uppföljning. Resultatet ska vara ostar med tydligt svenskt ursprung som du kan äta med gott samvete.
Det är en del av vad det innebär att vara ett ansvarsfullt mejeri – för konsumenter, bönder och handlare.
Ost som gör gott
Sedan 1890 har ost tillverkats i Boxholm. Idag kombinerar vi det hantverket med moderna krav på dokumentation, rutiner och uppföljning. Resultatet ska vara ostar med tydligt svenskt ursprung som du kan äta med gott samvete.
Det är en del av vad det innebär att vara ett ansvarsfullt mejeri – för konsumenter, bönder och handlare.
Har du frågor?
Vill du veta mer om hur vi arbetar med kvalitet och livsmedelssäkerhet? Kontakta oss